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BindPro®谷氨酰胺转氨酶-TG酶(肉类)

BindPro®TG酶可用于香肠、火腿等其他肠类产品,以改善食物口感,增强弹性,提高食物保水性,使其鲜嫩多汁,而又不改变食物本身的味道。

BindPro®TG酶可以将碎肉进行重组,提高产品附加值。可用于重组牛排、重组培根,肥牛等应用中。

状态:

 乳化型肉制品

(香肠、火腿、热狗、肉丸等)

改善口感,增加弹性,使食物Q弹多汁

增加食物保水性,提高出品率

使食物在切割的过程中不会破裂,防止浪费

不会影响食物本来的味道

  肉类重组

重组碎肉使规格化

分量控制

提高附加值

不会影响食物本来的味道


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